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Didarca

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Cose da Imparare per Tutti

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Cucina

Come Preparare Pere Vino e Alloro

Dal rosso dei melograni al viola dell’uva, dall’arancio di zucche e cachi alle mille sfumature del marrone, le tonalità calde e vivaci dell’autunno sono le mie preferite. Ci sono poi i colori variopinti delle pere, che si distinguono dagli altri frutti autunnali per il ricco contenuto di fibre, specie le Abate e William Rosse (mangiatele […]

Come Preparare le Crostatine con Frolla all’Olio e Crema di Marroni

Legenda per donne e uomini all’ascolto. Le noci kemirie o candle nuts sono ingredienti della cucina indonesiana da consumarsi cotte, ‘ché da crude sono lievemente tossiche, perfette nella tajine (la carne in umido nordafricna) ma adatte anche nei dolci. Se non trovate le noci kemirie, sostituitele con delle nocciole o con le noci dell’Amazzonia. Bene, […]

Come Preparare Seitan Saltato con Cipollotto e Curry

La settimana scorsa abbiamo parlato di tofu e Cristina ci ha parlato di sushi vegetariano, la stagione primaverile ci fa venire voglia di consumare cibi più freschi e più ricchi di verdure. Quindi rimango in tema oggi. Oggi parliamo di glutine: il seitan infatti altro non è che glutine derivante da farina di farro, kamut […]

Come Preparare le Trenette alle Nocciole e Germogli di Finocchio

Prima o poi capita a tutti di sentire l’amica che messa su l’aria furbetta sentenzia: “eh, la panna amalgama tutto”. Per anni (gli ’80) abbiamo legato la pasta con il condimento che tutto avvolge e rende cremoso: panna e salmone, panna e piselli, panna prosciutto e funghi. Poi, così com’era venuta, la panna è sparita […]

Come Preparare Risotto con Mele e Fontina

Quando si accendono discussioni lunghe e appassionate tipo quella sul risotto, ancora in corso, a me prende la voglia di cucinare. Ovviamente, il piatto oggetto della discussione. Per cui ho preparato questa squisita ricetta di origine valdostana, semplice e veloce (30 minuti). Gli ingredienti sono 350g di riso Carnaroli, 100g di gherigli di noce, 2 […]

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